CLARA SALIDO BORRÀS
CULTURES I ÈTNIES
CULTURES, ÈTNIES I PAÏSOS QUE ABRACEN EL VEGETARIANISME
1. RASTAFARI
Ital és el menjar del moviment Rastafari desenvolupat a Jamaica durant la dècada de 1930.
Els Rastafari són preservadors de la terra i creuen que el menjar que mengen ha de provenir de la terra. De la paraula Vital neix el terme Ital.
Els aliments Ital han de ser naturals, orgànics, sense processar i lliures d'additius, productes químics i carn.
L'elecció de menjar Ital és una decisió tant espiritual com conscient de la salut per als Rastafari. La seva filosofia radica en perdurar el més a prop de la natura i respectar totes les formes de vida animal i vegetal. Com els budistes, consideren sagrades totes les criatures del món. Creuen que els aliments orgànics purs faciliten la connexió amb la natura.
_svg.png)
2. CUINA ETÍOP I ERITREA
Aquesta cuina està plena de plats a base de plantes.
Gran part de la seva tradició culinària té relació amb la seva tradició de dejú estricte divulgat a través de la religió cristiana ortodoxa. Els seus membres s’abstenen de tots els productes animals durant almenys 200 dies a l’any, però els aliments vegetals estan permesos.
La tradició de dejú s’ha mantingut durant segles. Les empreses de propietat ortodoxa com carnisseries, tanquen en dies de dejú perquè els cafès no recullin llet i perquè els restaurants ofereixin només un menú a base de plantes.
3. CUINA ÍNDIA
Segons la FAO Organització de les Nacions Unides per l’Agricultura i l’Alimentació, l’Índia té la taxa més baixa de consum de carn del món. Els investigadors estimen que hi ha més de 400 milions de persones que s’identifiquen com a vegetarianes.
L’alimentació basada en plantes està profundament arrelada en tres de les religions prominents que es practiquen a l’índia: l’hinduisme, el jainisme i el budisme. Aquestes tres religions creuen en el concepte Ahimsa, que significa bondat i no-violència cap a tots els éssers vius.
Això no significa que l’índia no consumeixi carn, ni és un requisit per a qui segueix aquestes religions. Però encara així, el menjar a l’Índia segueix sent la cuina més amigable a base de plantes del món. Tots els restaurants indis ofereixen opcions veganes en el menú.
4. CULTURA VEGANA D’ISRAEL
Israel té el percentatge més alt de vegans a escala mundial, amb al voltant del 5,2% de la població que es considera vegana i el 13% vegetariana.
La seva cultura vegana és cada vegada més gran i abunden les opcions basades en plantes que el van convertir en un dels millors països per visitar de la seva gastronomia vegana.
Es troben aliments d’origen vegetal com l’hummus i falàfels en qualsevol racó i és habitual que marques internacionals com Dominos o Ben&Jerry’s ofereixin múltiples opcions aptes per a vegans a Israel.
10 PAÏSOS AMB LA TAXA DE VEGETARIANS MÉS ALTA
1 ÍNDIA 31%
Índia és el país amb més vegetarians, tant en percentatge com en número. Un 31% de la població Índia és vegetariana. El vegetarianisme es va fer popular després de la introducció del Budisme i el Jainisme, a voltant del segle VI aC.
Ambdues religions tenen el concepte Ahimsa, que creu en el respecte i la no-violència a totes les formes de vida.
3 ISRAEL 18,2%
A Israel, el 18,2% de població és vegetariana, 13% vegetarians i un 5,2% vegans. El vegetarianisme al país s’atribueix al Judaisme, que restringeix el consum de carn animal. El vegetarianisme a Israel s'està convertint gradualment en un estil de vida, inclús per aquells que s’identifiquen com a no religiosos.
El 2014, Tel-Aviv va acollir el festival vegetarià més gran del món, al qual van assistir més de 15.000 persones.
2 SUÏSSA 14%
Suïssa té la taxa més alta de vegetarianisme a Europa. Segons un estudi, el 14% de suïssos són vegetarians o vegans (11% vegetarians i 3% vegans). La majoria es troben al nord-est del país, a la regió germanoparlant.
4 TAIWAN 12%
A la petita Illa de Taiwan s’estima que hi ha més de 3 milions de vegetarians, és a dir, el 12% de la població. A sobre, a Taiwan existeixen més de 6.000 establiments vegetarians.
Al país existeixen estrictes lleis d’etiquetatge d’aliments i des de 2007 existeix una forta oposició al consum de carn. Des del govern s’ha donat suport a un moviment molt famós anomenat “un dia vegetarià cada setmana”.
5 ALEMANYA 10%
A Alemanya, un 10% de la població és vegetariana. La majoria dels alemanys que canvien a una dieta vegetariana citen la protecció el medi ambient, els drets dels animals i els beneficis per a la salut com a motivació. Ciutats com Berlín, han experimentat un augment en el nombre d'establiments vegetarians i vegans a causa de l'augment de la demanda dels consumidors.
6 ÀUSTRIA 9%
Àustria té una taxa de vegetarianisme del 9%. El vegetarianisme s’ha fet molt popular a Àustria, sobretot a la capital del país, Viena, a on existeixen nombrosos punts on només comercialitzen menjar vegetarià.
7 REGNE UNIT 9%
El Regne Unit ha patit un creixent nombre de vegetarians en els últims anys, i es calcula que el 9% de la població del país és vegetariana. Molts ciutadans van començar a adoptar l’estil de vida vegetarià després de la Segona Guerra Mundial. Actualment, hi ha el doble de dones vegetarianes que homes.
8 AUSTRÀLIA 9%
El nombre de vegetarians a Austràlia està experimentant un gran creixement. En l'actualitat, un 9% de la població australiana és vegetariana. A Austràlia existeix la “setmana vegetariana”, que se celebra de l’1 al 7 d’octubre de cada any. Les empreses d’alimentació s’han adaptat a la tendència, oferint versions vegetarianes de plats populars australians.
9 ITÀLIA 8%
El 8% de la població italiana es considera vegetariana. El nombre de vegetarians a Itàlia ha anat augmentant els últims anys. El 2016, la ciutat de Torí va proposar una agenda de reducció del consum de carn. La mitjana va ser promoguda per l’alcaldessa Chiara Appendino , però va rebre una forta oposició d’una gran part de la població.
10 BRASIL 8%
L’única nació sud-americana a la llista és Brasil. Un 8% de la seva població és vegetariana. El vegetarianisme al Brasil està associat amb els moviments contraculturals i religiosos. La majoria dels vegetarians del país són habitants urbans de classe mitjana o alta que habiten a la meitat centre-sud del Brasil.
